Na pierś z kurczaka kładę 2 składniki i zawijam. Chrupiące roladki to prawdziwy hit
Nieraz robiłam pierś z kurczaka na obiad, ale przeważnie szykowałam z niej kotlety. Mięso panierowałam i smażyłam na tłuszczu. Teraz mam lepszy i lżejszy sposób na delikatnego kurczaka. Przyrządzam go z prostym, ale pysznym farszem z pieczarek i cebuli. Mięso zawijam potem w boczek i wstawiam do piekarnika. Tak soczystego dania, a zarazem chrupiącego, dawno nie jadłam. Zrobiłam raz i często wracam do tego przepisu.
Jak zrobić roladki z kurczaka z farszem pieczarkowym?
Ta prosta, ale efektowna potrawa wychodzi soczysta i pełna smaku. Pieczarkowy farsz z cebulą i boczek na wierzchu zapewniają wyrazistość delikatnemu mięsu drobiowemu. Najpierw jednak mięso oczyszczam, myję i osuszam. Dzięki temu przyprawy dobrze będą przylegać. Istotnym etapem przygotowań jest też szykowanie nadzienia z pieczarek i cebuli.
Gdy zależy mi na bardziej konkretnej strukturze, to grzyby kroję w plasterki. Gdy wolę bardziej jednolity farsz, ścieram pieczarki na tarce o grubych oczkach. Tak przygotowany farsz nakładam na płaty mięsa, ciasno zwijam i dodatkowo jeszcze owijam plastrami boczku. Podczas pieczenia apetycznie się zarumieni i nada roladkom aromatu.
Dbam też zawsze o to, by danie zachowało swój kształt, więc jeśli nie chce się trzymać, to spinam brzegi mięsa wykałaczkami. Można też wierzch naczynia przykryć folią aluminiową, by roladki za bardzo się nie przypiekły, albo do naczynia żaroodpornego wlać trochę wody, by kurczak wyszedł soczysty.
Przepis: Roladki z kurczaka z nadzieniem pieczarkowym
Soczyste mięso z aromatycznym farszem i boczkiem na wierzchu.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 30 min.
- Liczba porcji
- 2
- Liczba kalorii
- 550 w każdej porcji
Składniki
- 2 piersi z kurczaka
- 4 plastry boczku
- 200 g pieczarek
- 1 cebula
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki oliwy
- 1/2 łyżeczki tymianku
- sól i pieprz
Sposób przygotowania
- Przygotowanie farszuPieczarki pokrój w drobną kostkę, a cebulę posiekaj. Na maśle zeszklij cebulę, dołóż pieczarki, dopraw tymiankiem, solą i pieprzem.
- Faszerowanie piersi z kurczakaPrzekrój pierś wzdłuż, ale nie do końca, tak by można było ją rozłożyć, jak książkę. Delikatnie rozbij mięso tłuczkiem i nałóż farsz. Zawiń w rulon i owiń boczkiem.
- PieczenieFaszerowane piersi ułóż w naczyniu żaroodpornym. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 190 stopni i skrop oliwą. Wierzch możesz przykryć folią aluminiową, a pod koniec pieczenia odkryć. Piecz przez ok. 30 minut.
Z czym podać to danie?
Roladki z takim farszem najlepiej smakują mi z gotowanymi ziemniakami lub z purée ziemniaczanym. Sprawdzą się tu też chrupiące pieczone ziemniaki z ziołami lub sypki ryż basmati z masłem i koperkiem. Mięso w takim wydaniu serwuję z sałatką z rukoli, młodej kapusty lub z pomidorów z cebulką. Do roladek pasuje też surówka z rzodkiewek i mizeria ze śmietaną.